一、圓白菜

菜青蟲(chóng)對(duì)含有芥子油的十字花科蔬菜有趨向性，特別喜歡在甘藍(lán)葉背產(chǎn)卵。

所以在吃這類(lèi)十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。至少用清水沖洗3——4遍，然后泡入淡鹽水中，后再?zèng)_洗一遍。對(duì)于圓白菜，可先剝成單獨(dú)的片，放在清水中浸泡1小時(shí)左右，再用清水沖洗，便可清除殘留的農(nóng)藥。

二、有蟲(chóng)眼兒的蔬菜

經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)有蟲(chóng)眼的蔬菜就是證明是沒(méi)噴過(guò)農(nóng)藥的，其實(shí)這一說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴農(nóng)藥時(shí)很難做到一次殺死全部害蟲(chóng)，時(shí)間長(zhǎng)了，害蟲(chóng)會(huì)產(chǎn)生抗藥性，當(dāng)再?lài)娝帟r(shí)它們會(huì)逃開(kāi)，然后再回來(lái)，因此，蔬菜上留有蟲(chóng)眼未必就是沒(méi)有農(nóng)藥殘留物的證明。而且，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲(chóng)和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會(huì)乘虛而入，不利于人體健康，所以說(shuō)，有蟲(chóng)眼兒蔬菜并不安全

三、鮮艷的干黃花菜

黃花菜不易于保存，且鮮品處理不當(dāng)人食用后容易中毒，所以一般對(duì)它進(jìn)行加工、烘干制成干品保存。在加工過(guò)程中，用二氧化硫進(jìn)行熏蒸可起到漂白和防腐作用。按規(guī)定，每公斤黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過(guò)200毫克。但是，加工商們一般不會(huì)按標(biāo)準(zhǔn)量使用，而是過(guò)量使用二氧化硫以保障黃花菜的外觀漂亮。當(dāng)黃花菜中的二氧化硫殘留量超標(biāo)時(shí)，對(duì)人體健康的危害是顯而易見(jiàn)的，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)黃花菜時(shí)要慎重挑選。

根據(jù)加工技術(shù)的不同，黃花菜如果是靠曬干的稱(chēng)為“原菜”，而添加了焦亞硫酸鈉的則被稱(chēng)為“藥菜”，前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。所以，干黃花菜以黃中褐黑發(fā)暗、味道甘甜者為優(yōu)，而色澤金黃鮮艷或呈白色，聞之還有刺激性氣味者或品嘗有濃濃的酸味者則不宜選擇。

四、竹筍

竹筍雖美味可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是和黃花菜的加工處理一樣，一些不法加工商會(huì)加入過(guò)量的二氧化硫。他們首先往鮮竹筍中加入二氧化硫，然后套入薄膜袋裝箱保存。一個(gè)月后，再整理裝箱，再次加入二氧化硫防腐保鮮，這樣可使得鮮竹筍的外表白嫩光鮮，而且保存時(shí)間更長(zhǎng)。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)竹筍時(shí)要注意包裝標(biāo)識(shí)是否完善，產(chǎn)品外觀是否正常。另外，打開(kāi)包裝后也應(yīng)聞一聞是否有刺鼻的異味，如有，則可能為二氧化硫殘留量較高的產(chǎn)品，要慎食。